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                                                             ISO22000/HACCP

        食品安全管理體系/危害分析關鍵控制點系統安全放心的食品  --鼓勵出口企業在國外提高銷售額及知名度HACCP,(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析關鍵控制點系統),作為一個系統化的方法,是現代世界確保食品安全的基礎,其作用是防止食品生產過程(包括制造、儲運和銷售)中食品有害物質的產生。HACCP不是依賴對最終產品的檢測來確保食品的安全,而是將食品安全建立在對加工過程的控制上,以防止食品產品中的可知危害或將其減少到一個可接受的程度。 

        HACCP已經被多個國家的政府、標準化組織或行業集團采用,或是在相關法規中作為強制性要求,或是在標準中作為自愿性要求予以推薦,或是作為對分供方的強制要求。如美國水產品和果蔬汁法規(FDA 1995和FDA 2001),國際食品法典委員會(CAC)《食品衛生通則》(CAC 2001),丹麥DS3027標準,荷蘭HACCP體系實施的評審準則等。 

        進入21世紀,世界范圍內消費者都要求安全和健康的食品,食品加工企業因此不得不貫徹食品安全管理體系,以確保生產和銷售安全食品。另外,由于貿易的國際化和全球化,基于HACCP原理,國際標準ISO22000出臺,ISO22000是: 
              - 符合CAC的HACCP原理;
              - 協調自愿性的國際標準;
              - 提供一個用于審核(內審、第二方審核、第三方審核)的標準; 
             - 構架與ISO9001:2000和ISO14001:2004相一致;
             - 提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。

        因此,ISO22000不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求,而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系,為構筑一個食品安全管理體系提供一個框架,并將其與其他管理活動相整合,如質量管理體系和環境管理體系等。 

        盡管ISO22000將是一個自愿性標準,但有關政府部門可在相關法規中將其作為在特定食品加工企業的強制要求,以確保這類食品企業的產品的安全和健康,同時推薦其在所有食品相關企業積極采用。此外,作為一個國際標準,將會成為國外顧客對供應商新增的要求。



   
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